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贵宾会彩票下载安装,钟大作:打造“郫县豆瓣宴”知名品牌,助力豆瓣产业迈上新台阶

2020-01-11 16:33:35 来源:曹张网 浏览:2468

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贵宾会彩票下载安装,“我与鹃城40年”系列故事:

故事主角:钟大作 郫都区餐饮同业协会会长

小时在酱香中迷醉,少时在辣椒中重生

解放前四十年代,郫县的三家著名酱园,其中两家都在南门,城内的叫绍丰和号,城外的叫益丰和号。郫县老县城出南门西侧的100米处,是闻名遐迩的郫县老字号益丰号酱园,再往外50米左右,是第一条小溪穿街流过,叫做瀹溪。钟大作的家就在瀹溪西侧的街面,距离益丰和号只有半里路程。在钟大作的记忆中,益丰和酱园的园子很大,豆瓣醇厚的酱香味随着飘过的徐徐清风,漫过酱园南边的围墙,一年四季都萦绕在家的周围。在这馥郁悠香的酱香味儿中,钟大作和南外街的小伙伴们慢慢的长大。

小时候,少有机会进入酱园里,关于郫县豆瓣的渊源,关于酱园的故事,钟大作浑然不知。恍惚的记忆中,一到炎热夏季,川流不息的板板车总是大筐大筐地把鲜红的辣椒拉进酱园,间或着也有口袋装着的葫豆。相反地,朝外拉的则是用竹篓子包装精美的豆瓣。

解放后,十多岁的钟大作,开始担起家庭重任,和周围的伙伴们一起开始为生计而奔波。第一份工作是到隔壁的酱园挑选辣椒。挑选辣椒,就是把辣椒的茎把从辣椒果实上折下来,这是做豆瓣的第一道工序。价廉劳重,那段日子汗与泪混流,艰苦的时光至今仍清晰的留在钟大作的脑海中。然而当鲜红的辣椒慢慢变成酱红的豆瓣,香气扑鼻,沁人心脾,钟大作的成就感中足以弥补心中的苦楚。

在回望中品味豆瓣成就,在发展中回味豆瓣历史

一九五六年,“益丰和”、“绍丰和”与“元丰源”三家著名酱园公私合营,1958年后改制为地方国营郫县豆瓣厂。为满足日益增长的订单需求,改革后的豆瓣厂,厂房扩充,盐渍池子、豆瓣缸子成排成列一眼望不到头。随着时间的推移,钟大作对郫县豆瓣的渊源历史也慢慢有了了解。80年代以后,钟伟昌担任郫县豆瓣厂厂长,“豆瓣”便成为钟家茶余饭后的永久话题。

伴随着时代的发展,郫县豆瓣厂逐步发展成为“四川省郫县豆瓣股份有限公司”,豆瓣产业得到了空前发展。为适应发展需求,豆瓣公司在郫都区川菜产业园区建设新厂,厂房换新,机器提档,制作工艺日益精良,现代化生产技术的引入,使产量不断提升,“鹃城牌”郫县豆瓣品牌影响力不断扩大,豆瓣品种也愈来愈丰富。

凭借郫县得天独厚的地理条件,豆瓣成为郫都区的招牌及地标产业。在产品被定为国家级优质产品同时,“鹃城牌”豆瓣还积极拓展国际市场,远销往日本、东南亚、西欧、美国各地,达到了“凡有川菜的地方,皆有郫县豆瓣”的盛况。

借力餐饮同会平台,实现发展历史使命

90年代,钟爱餐饮的钟大作,进入餐饮行业,“如何提升郫都餐饮的质量和竞争力”是一个始终萦绕在钟大作脑海的问题。民间流传谚语:吃在四川,味在成都,魂在郫县。这句话成为钟大作灵感的点睛之笔。作为川菜之魂的郫县豆瓣,是川菜百菜百味的根,围绕这个根,郫县餐饮同业协会肩负宣传与推广的重任,通过打造一个具有传承和创新意义的餐饮品牌——郫县豆瓣宴,餐饮协会与豆瓣公司相辅相成,让豆瓣产业上升到新的高度。

作为会长,钟大作带领同事的反复思索、研究及学习。从2015年起,在郫县餐饮协会的组织下,“郫县豆瓣宴”这一品牌应运而生、应时而生、应际而生,成为了郫县特色餐饮宴席的金字招牌。

通过不懈努力,2016年9月在成都市第十三届美食旅游节川菜宴席展中,郫县餐饮同业公会组织参展的“郫县豆瓣宴”荣获“川菜十佳宴席奖”。2017年5月4日,在中国饭店协会举办的第二届中国乡村名宴大赛中,“郫县豆瓣宴”荣获“中国地方特色名宴”。2017年10月,“郫县豆瓣宴”在美国都布林市参展,市长林伯特代表市民对“郫县豆瓣宴”菜品赞不绝口,旧金山《世界时报》第二版《金山新闻》以《都布林推广成都美食,聚焦郫县豆瓣宴》为题,对其进行了报道宣传。

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